干锅肥牛的做法大全集

1、干锅肥牛的做法

干锅肥牛是一道融合川菜和湘菜风味的美食佳肴，以辣椒、花椒、姜、蒜等多种调味料和香料为主要风味，口感麻辣，肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面，本文就讲述一下干锅肥牛的做法。

准备好需要的食材，一斤左右的肥牛肉，适量青椒和红椒。其中肥牛肉是关键，所以要选择肉质鲜嫩、带点油花的牛肉才能制作出好的干锅肥牛。

接着，将肥牛切成薄片或薄片块，青椒和红椒切成小块备用。在碗中调制酱汁，将生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、料酒、香油、醋等混合均匀。

接下来，则是制作干锅肥牛的关键步骤了。将锅置于热火上，加入适量食用油，放入姜片和蒜末，炒出香味后加入泡红椒和干辣椒，中小火炒至微微变色后，加入肥牛煸炒至七分熟再放入青椒和红椒一起翻炒。

最后一步，将之前调制好的酱汁倒入锅中，用小火翻炒均匀。待酱汁浓稠时起锅装盘即可。

干锅肥牛做法虽然简单，但制作时各种调料要掌握好比例，才能制作出一道香酥可口、色香味俱全、麻辣鲜香的干锅肥牛，如此美味的佳肴，相信人人都非常喜欢。

2、干锅肥牛的做法大全集

干锅肥牛是一道口感十足、营养丰富的川菜，因其热情、浓烈的口感，被越来越多的人所喜爱，特别适合冬季食用。下面，我们来分享一下干锅肥牛的做法大全集。

1.经典干锅肥牛

材料：

肥牛片500克，蜂蜜适量，葱姜适量，香叶2片、干辣椒适量，小洋葱适量，干豆腐丝50克，芝麻适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。

做法：

1）将肥牛片切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒拌匀，腌制半小时；

2）准备干锅，倒入适量的油烧热，放入葱姜、香叶和干辣椒爆香；

3）加入肥牛片煸炒至变色，放入小洋葱和干豆腐丝再翻炒片刻；

4）加入适量的水，烧开后加入适量的盐和蜂蜜调味，再加入芝麻拌匀即可。

2.麻辣干锅肥牛

材料：

肥牛片500克，葱姜适量，大蒜适量，豆皮适量，火锅料适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，生姜适量，蒜泥适量。

做法：

1）将肥牛片切成薄片，放入碗中加入适量的盐、生姜和蒜泥拌匀，腌制30分钟；

2）准备干锅，爆香葱姜和花椒，加入干辣椒、大蒜和豆皮，翻炒一分钟；

3）加入肥牛片和热水，煮至水开后倒入火锅料煮2分钟；

4）收汁后，加入适量的盐调味即可。

3.豆芽干锅肥牛

材料：

肥牛片500克，油麦菜适量，大豆芽适量，青椒适量，红椒适量，干辣椒适量，葱姜适量，鸡精适量，盐适量。

做法：

1）将肥牛片切成薄片，加入适量的鸡精和盐拌匀，腌制30分钟；

2）准备干锅，加入适量的油，爆香葱姜、干辣椒和青红椒；

3）加入肥牛片煸炒至变色，放入油麦菜和大豆芽，煸炒1分钟；

4）加适量的盐和鸡精调味即可。

以上就是干锅肥牛的做法大全集。你可以根据自己的口味和材料随意变换，做出属于自己的干锅肥牛佳肴。