怎么切薄肉片-学会了如何将肉切成薄片

切薄肉片是日常生活中常见的一种料理技巧。不仅能够提高食物口感和美观度，还能够充分发挥肉类的营养价值。但是，对于很多人来说，切薄肉片确实一个有些挑战性的任务。那么，怎么切薄肉片呢？下面将为大家介绍一些实用的技巧。

准备工作

切薄肉片的前置工作非常重要。首先要选择一块新鲜的肉。鲜肉比较软，切起来会更加容易。其次要将肉放在冰箱里冷藏一段时间，使其变硬。冷藏过后，切起来不仅更加方便，而且薄片也更加整齐。最后需要准备好切肉器或者锋利的刀。如果使用切肉器，最好选用不锈钢材质的，比较耐用，而且不容易生锈。如果使用刀，则需要每次使用前将其磨利。

正确的切割方式

正确定位切割方式是切薄肉片的关键之一。一般来说，可以先将肉切成薄片，然后再将薄片切成细条。切割之前，需要把肉放在切肉器上或者固定在砧板上，然后根据需要的厚度调整好相应的切片器具。切割的时候要保持力道平稳，不要用力过猛，否则会导致小肉片的出现。另外，切割的方向也需要掌握好。对于横纹肉来说，需要将它和切肉器的切割面呈90度左右的角度切片，这样肉片不仅薄，而且口感更佳；对于纵纹肉来说，需要将它和切肉器的切割面呈45度左右的角度切片，这样可以避免肉纤维断裂，同时也很容易切出薄片。

注意事项

除了掌握正确的切割方式之外，还需要注意以下几点：

• 使用锋利的切割工具，避免让肉片变形
• 不要急于切割，让肉片在切割过程中慢慢滑动
• 切割的厚度不要过厚，否则会使口感和口感降低
• 不要将手指伸进切割工具的刀口附近，以避免受伤。

总结

切薄肉片是一项需要掌握的基本料理技能。通过对正确切割方式的掌握和注意事项的遵守，不仅可以提高厨艺的水平，也可以让食物变得更加美味、营养、健康。