大米怎么打窝-如何防止米饭变硬

打窝，是指大米表面鼓起、突起形成的凸起。出现窝点的大米口感不好，食用口感粘糊，并且容易破碎。那么，大米怎么打窝呢？

首先，造成大米打窝的主要原因是大米中含有一定的淀粉质。当大米表面温度变化或水分蒸发不均时，淀粉质会在温度或水分的影响下发生改变，形成凸起，即打窝。因此，我们要预防大米打窝，就需要控制大米表面的温度和水分。

其次，要预防大米打窝，就需要注意贮存环境和方式。一般来说，大米的贮存温度应该控制在15℃以下，相对湿度应控制在70%以下。同时，大米的容器也要选择干燥、透气性好的盒子或袋子。

如果发现大米已经打窝，应该如何处理呢？

首先，可以选择将大米放入饭桶中加入凉水，让其泡上20-30分钟后再进行蒸煮，这样可以使大米充分吸收水分，减少打窝现象的出现。

其次，如果大米已经比较老了，可以使用以下方法挽救打窝的大米：

1.先将大米煮熟，然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，再放入锅中用小火慢慢翻炒，至水分蒸发干净，即可转换为一道美食——油闷大米。

2.将打窝的大米用温水浸泡30分钟，让淀粉发酵，然后煮熟加入食醋或橄榄油搅拌均匀，就可以让大米口感更佳，不再弹窗问题了。

最后，我们需要注意，大米打窝虽然不是大问题，但是也影响口感，如果经常出现打窝问题，不妨从上述措施入手，提高大米的品质。

总之，大米打窝的原因及其应对方式，我们需要有清晰的认识，并且注意大米的贮存方式和烹饪方法，从而保证我们的大米健康又美味。