怎么把猪肉炒嫩又好吃

1、怎么把猪肉炒嫩

如何炒出口感嫩滑的猪肉？

猪肉作为我们日常饮食中的主要来源之一，其营养价值丰富，口感鲜美。但有时候我们会遇到炒猪肉时不嫩的情况，这是为什么呢？其实，炒嫩猪肉有很多的技巧，下面为大家一一介绍。

1. 选用合适的猪肉

不同的猪肉部位口感不同，有些猪肉比较适合煮着吃，有些则适合快炒。选猪肉的时候要根据打算烹制的方式、口感、口味、菜系等因素进行选择。比如猪里脊肉、猪嫩肉、猪腰肉等都比较适合快炒。

2. 提前腌制

腌制可以使猪肉更嫩，更有口感。提前将切好的猪肉片放入盆中，加入适量的盐、料酒、淀粉等，搅拌均匀后静置15分钟，可以腌制均匀。

3. 切片均匀

切猪肉片时，要注意肉片的大小要均匀，厚度要相同。这样可以烹饪的时间也比较匀称，不会出现一片熟另一片生的情况。

4. 快炒不怕糊

炼油、热锅、下料，关键是要快，炒猪肉的时候也一样。要快速翻炒，不停烫动，让肉片受热均匀。肉片刚入锅的时候要翻炒得快，颜色变白后就要稍微慢些，保证内部煮熟。

5. 加水滑口感更佳

在炒肉的过程中，可以适量加水，提高口感的滑润程度。不过加水时不能一次性加过多，应该少量多次加，不断翻炒，等水分挥发后再添加，以免猪肉变老。

掌握好这些技巧，就能够炒出嫩滑的猪肉了。相信大家都能够轻松做到。

2、怎么把猪肉炒嫩又好吃

猪肉是许多人餐桌上的主要食材之一。但是，有些人可能会经常遇到炒猪肉不够嫩，口感不够好吃的问题。以下是几个小贴士，让您在烹饪猪肉时做到嫩又好吃。

选用优质的猪肉。优质的猪肉肥嫩且富含蛋白质，因此在烹饪过程中不易变老和发硬。购买时，要选用肉质细腻的猪肉，尽量避免肉中带筋的部位。

正确的处理猪肉。切割猪肉时，要对肉纹有所了解，选择“横切”的方式，横向切肉会使猪肉口感更嫩。在切割的过程中，可将肉条“反复揉搓”几次，使肉质更加柔软。

然后，适当放醋和淀粉。在猪肉烹饪前，先用醋和淀粉腌渍一段时间，这可以使猪肉更嫩、更入味。腌制猪肉时，一定要按比例使用醋和淀粉，避免使用过量导致口感发酸。

加入适量的水分。在烹饪猪肉时，要适当加入一些清水或高汤，这可以保持肉质湿润，使猪肉更加嫩滑。同时，加水可以更好地将调味料融入到猪肉中，让猪肉更加美味。

综上所述，选择优质的猪肉、正确处理猪肉切割、适当放醋和淀粉以及加入适量的水分，都可以让您的猪肉炒得更加嫩滑、美味可口。