怎么提炼猪油-猪油提炼方法是什么

猪油是一种常用的食用油和工业原料，是从猪的脂肪组织中提取的一种油脂产品。猪油的营养价值很高，但是在提炼猪油的过程中需要注意一些细节，以保证猪油的品质与安全性。

1. 首先选择好猪肥

在提炼猪油之前，首先需要选择好猪肥，猪肥应该选择健康的猪肥，同时肥肉的比例要适宜，如果肥肉比例过高，猪油品质会因此大大降低。而肥肉的比例过低，则会影响到猪油的数量和质量。

在选择猪肥时，也需要注意避免生病的猪或接受了抗生素等药物的猪肥，因为这些都会对猪油的质量和食用安全造成不良影响。

2. 切割猪肥并加热

在处理好猪肥后，需要将其切割成均匀的小块，并放入炒锅中加热，以便将猪脂溶化出来。为了保证猪油的品质，请勿使用会产生异味的材质进行加热，一般建议使用不锈钢炒锅或铅制炊具进行烹饪。同时，需要加热时不间断地搅拌，以防猪肥烧焦或不均匀溶化。

3. 过滤猪油

一般在猪肥热化到一定的温度后，将热的猪油和渣分离开来，但是还需要进行进一步过滤，以除去其中的杂质。过滤的时间和方法不应过久或过于频繁，否则可能会对猪油的香气和营养价值产生不良的影响。这也是需要在热溶和过滤过程中，及时控制好温度和过程的原因。

4. 脱臭过程

猪油经过了热溶和过滤操作后，可能会有一些异味，这时候就需要进行脱臭处理，以把异味、臭味去除，并提升猪油的品质。一般的方法是在猪油中加入淀粉、食盐、氧化铝等成分，然后再进行脱臭，在对脱臭过程进行控制，以保证不会损坏猪油的质量。

5. 存储猪油

在经过一系列的处理过后，最后关键的一步就是猪油的存储。可以采用不锈钢容器或玻璃瓶进行储存，同时需要注意防潮、防晒和防爆，以免猪油在存储过程中发生变质或报废。此外，虽然猪油的质量和品质相对比较稳定，但也需要定期进行检测，以保证食用的安全性和品质。

总结

提炼猪油虽然看上去简单，但实际上还是需要一定技巧和方法的。在烹制的过程中，需要注意控制火候和时间，以避免产生异味或损坏猪油的质量。

当然，如果你对于提炼猪油并不熟悉或者没有自信，也可以选择购买市场上的已经加工好的猪油产品。