怎么除鱼腥味-如何去除鱼腥味

提到鱼腥味，相信大家一定会有些熟悉或者不舒服的感觉。在我们的生活中，无论是做饭还是吃饭，都难免会遇到鱼腥味的问题。那么，怎么除鱼腥味呢？

首先，要了解鱼腥味的来源。鱼腥味的产生，与鱼肉中的氨、硫化氢等成分有关。这些成分在加热的过程中会气化，然后散发出来，形成了特殊的气味。因为这个原因，我们在做鱼的时候，需要做好处理，以免影响到食物的质量和味道。

第一种方法是把鱼泡在盐水中。在做鱼之前，我们可以把鱼泡在盐水中，这样可以把鱼肉上的鱼腥味分解掉，还能起到保鲜的作用。泡盐水的比例是水和盐的比例为10:1，泡的时间为半小时。泡好以后再进行下一步的处理。

第二种方法是用淀粉去除鱼腥味。淀粉虽然没有消除鱼腥味的功能，但是它可以把氨和硫化物等分解掉。在做鱼的时候，我们可以在鱼肉上撒上适量的淀粉，再稍微按揉一下，然后过一遍水，这样可以去除一部分氨和硫化氢，起到一定的消除鱼腥味的作用。

第三种方法是用姜去除鱼腥味。姜拥有解毒、祛味的作用，很多时候我们做菜也会加入姜来说去腥味。在做鱼的时候，我们可以将姜切成片或者丝，铺在鱼的上面，然后蒸或烤，这样不仅可以去除鱼腥味，还可以增加食材的香气和味道。

第四种方法是加入柠檬汁。柠檬中的维生素C可以迅速分解鱼肉中的氨和硫化氢等成分，中和鱼腥味。在做鱼的时候，我们可以在鱼肉上挤一些柠檬汁，油炸或者煮，这样可以有效地降低鱼腥味的程度。

最后，除了以上的方法，我们在做鱼的时候，还可以采用一些技巧，来防止鱼腥味的产生。比如，在做鱼之前，可以把鱼去鳞、去骨、洗净，避免污染其他食材或者器具。在做鱼的时候，不要翻动过多，以免撤出更多的鱼腥味。另外，在烹饪的过程中，适当增加调料，比如盐、胡椒、花椒、香菜等，可以让鱼肉更加美味可口。

综上所述，怎么除鱼腥味，其实有很多方法可以尝试。但不管是哪一种方法，我们都需要做到细心、用心、认真对待食物，才能做出一桌令人满意的美食。