怎么把面和的特别软并且不粘手

1、怎么把面和的特别软

在中国，面食是一种传统的主食，而好吃的面条一定要面和得特别软才好吃。但是，许多人并不知道如何让面条面和得特别软。本文将为大家介绍如何做出特别软的面条。

第一步是选择合适的面粉，通常情况下，高筋面粉比低筋面粉更适合做面条。高筋面粉中的麦筋含量较高，能够增加面团的韧性和弹性，从而使做出来的面条更好吃。

第二步是做面团，将面粉倒入一个大碗中，在中间挖一个小坑，在小坑中加入适量的温水，慢慢地搅拌均匀，直到面粉和水完全混合，再慢慢地加入剩下的水。需要注意的是，面团中加水的时候，一定要慢慢加，适量的加水，处理的好，这样可以让面团更加均匀。

第三步是揉面，将面团放在桌上揉制。揉面的时候需要用力揉搓面团，这样会使面团有更好的韧性。揉面的时间一般可以揉个5-10分钟，具体的时间还要看面团的状态来决定。

第四步是休面。揉好的面团不宜马上擀面，需要先让面团休息一下，这样可以让面团进一步松弛，柔软度更高。休面的时间一般为20-30分钟，时间太长会导致面团变干。

第五步是擀面。将休息好的面团放在桌子上，用擀面杖慢慢擀平，直到擀成想要的形状和厚度。擀面的时候需要注意让面条厚薄一致，不要让面条变得太厚或太薄。

第六步是煮面。将擀好的面条放入热水中煮，时间不宜过长，一般 2-3 分钟即可。在煮面的时候也可以加入适量的盐，让面条更加美味。煮完面之后，可以趁热加入适量的油，这样可以让面条更加柔软，口感更好。

以上是制作特别软的面条的步骤，希望对大家有所帮助。在制作面条的过程中，每个环节都需要注意，只有做到每个步骤都精益求精，才能做出一碗特别软的好面条。

2、怎么把面和的特别软并且不粘手

想要把做面包或者做饺子的面和得特别软并且不粘手，有几个小技巧可以帮助你达成这个目标。

第一个关键点在于水的使用。一般情况下，使用温水会让面更加软而且不容易粘手。但是需要注意的是，水的温度不能过高，过高会让面筋失去原有的弹性，成品容易变得脆而不是软。最好的水温是在35至40摄氏度之间。

第二个关键点在于和面的时间。和面的时间要充分，具体来说，需要用力揉捏10至15分钟。这个过程中，需要反复揉捏，并且一定不能懈怠，半途而废。这个过程虽然费力，但是能够加强面筋的弹性，让其更加柔软而且不易施坏。

第三个关键点在于面粉的选择。不同类型的面粉有着不同的蛋白质含量和特点。面包需要用高筋面粉，因为高筋面粉的面筋含量更高，而这也是面团可以保持形状的关键因素。另外，饺子用低筋面粉就可以了，因为低筋面粉比较适合做薄皮的食品，而且也不易变形。

面和后记得将其放置一段时间。让面团静置一下可以让面筋得到松弛和恢复，这样后续擀皮或者揉面的过程会更加顺畅，不容易出现粘手的情况。

以上是把面和的技巧与要点，只要认真按照这些步骤进过操作，一定可以做出口感好吃又容易操作的面食。