怎么处理甲鱼-如何处理甲鱼

甲鱼是一种古老的水生动物，现如今已经被人类延续了几千年。不仅是一种美食，也是一种保健食品。在中国人的饮食文化中占有重要地位。以下将从处理甲鱼的方法、常见的甲鱼做法、甲鱼的营养价值以及甲鱼在中医中的应用等方面展开阐述。

一、如何处理甲鱼

甲鱼是更加特殊的食材，有着极高的药用价值，所以在处理的时候需要注意一些问题。

1、去除内脏。首先可以将甲鱼放在水中浸泡，等其进入瘫痪状态后再进行去内脏。但是内脏部分也需要稍加煮熟之后，可以作为汤的调料，使其更加鲜美。

2、清洗甲鱼。清洗甲鱼前要先将它杀死，然后将其洗净。注意不要用手直接触摸甲鱼，避免使其气味难闻并传染细菌。

3、去骨。甲鱼中的骨头并不好处理，需要在处理前进行去骨，但这需要一些手艺。如果不擅长去骨，可以让专业人员来处理。

二、常见的甲鱼做法

甲鱼非常适合炖汤、蒸、煮、煎等多种做法，以下列出几种常见的甲鱼做法:

1、罐煮甲鱼。将甲鱼放入陶罐中，加入鲍鱼、花菇、鸽蛋、干贝等配料，煨上数个小时。这样能将甲鱼的营养完整地保留下来。

2、蒸甲鱼。将甲鱼去鳞去腮去腹膜，然后在锅中蒸十五分钟左右，再看看熟度。调好料汁后，将其淋上甲鱼上即可。

3、甲鱼羹。先用中火将清水放入锅内煮沸，加入洗干净的甲鱼、姜片等调料，煮到留下约一半的汤汁。炒香葱白、姜末和盐，加入鸡蛋液，打散后搅匀。将甲鱼和汤汁末尾加入鸡蛋液，再用小火煲约十分钟即可。

三、甲鱼的营养成分

甲鱼肉质细嫩，色泽乳白，鲜美可口，也因此含有丰富的营养成分。

1、蛋白质。甲鱼中富含多种氨基酸，是人体所需的蛋白质的重要来源之一。

2、钙。甲鱼的钙含量非常丰富。有助于强壮骨骼，预防骨质疏松症等疾病。

3、铁。甲鱼肉中的铁能够为人体提供足够的血红蛋白。

4、抗氧化物质。甲鱼中的抗氧化物质可以有效地预防癌症及心脏疾病等疾病。

四、甲鱼在中医中的应用

甲鱼在中医中也有广泛的应用，下面列出几种常见的应用：

1、补肾益气。甲鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种矿物元素，有助于补益人体的肾脏，为人体提供足够的能量。

2、舒筋活络。甲鱼中还含有一种天然的弹性蛋白纤维，有助于舒缓筋骨疼痛，提高人体的抗疲劳作用，也适合经常进行节奏性的运动的人群。

3、润肠通便。甲鱼肉质柔嫩，能够润肠通便，适用于老年人和久坐不动的人群。

4、防治癌症。甲鱼中的多种成分具有很强的抗氧化作用，能够有效地抵御因自由基产生而引起的各种疾病，防治癌症。

总结：

综上所述，甲鱼作为一种美食和保健食品，不仅具有丰富的营养成分，同时在中医中也有广泛的应用。在处理甲鱼时需要遵循一定的步骤，如去内脏、清洗、去骨等。适合的甲鱼做法有罐煮甲鱼、蒸甲鱼、甲鱼羹等。所以，在日常饮食中适量食用甲鱼也是一种不错的选择。